获奖厨师,烹饪书作者,拥有三个纽约餐馆和监督第四个在伦敦,谢默斯马伦,40岁,似乎不可阻挡。但就在几年前,他从sometimes-debilitating与疼痛类风湿性关节炎(RA)——一种疾病,威胁到他的职业生涯和他的未来。

当今天的关节炎在2010年第一次跟谢默斯,他是时尚的西班牙餐厅的行政总厨和伙伴在纽约市。这是一个多云的春日午后,谢默斯是在厨房里准备晚上高峰,面临的任务减少了35磅的羔羊。

他提到,他的手伤害那一天——唯一提示除了才华,一瘸一拐的厨师几年前被诊断出患有风湿性关节炎。这是晴天霹雳,他没有诊断疾病的家族史,把他的世界颠倒。但它也引发了他的决心继续做他爱。

精度和耐心的一名外科医生,他使用了两刀,切肉刀,日本看到单独的羔羊,轻轻地把每个部分——架,脖子,肩膀,等等)。到午夜,当餐厅关闭,他工作12个小时,虽然经常他15个或更多的工作。
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