现年40岁的谢默斯·马伦是一名屡获殊荣的厨师、烹饪书作者，在纽约拥有三家餐厅，在伦敦还管理着第四家餐厅，他似乎势不可挡。但就在几年前，他还在与有时会使人衰弱的疼痛作斗争类风湿性关节炎(RA)——一种威胁到他的职业生涯和未来的疾病。

当今天的关节炎第一次和谢默斯交谈是在2010年，当时他是纽约市一家时髦的西班牙餐厅的行政主厨和合伙人。那是一个多云的春天下午，西莫在厨房里为晚高峰做准备，面临着切一只35磅重的羔羊的任务。

他提到那天他的手很疼——这是这位才华横溢、前途无量的厨师几年前被诊断患有风湿性关节炎的唯一迹象，除了有点跛。这对他来说是一个晴天霹雳，因为他没有确诊的家族病史，这让他的生活发生了翻天覆地的变化。但这也激发了他继续做自己热爱的事情的决心。

他以外科医生的精准和耐心，用两把刀——一把日本切肉刀和一把锯子——将羊肉分开，轻轻地把羊架、羊颈、羊肩等各部分放到一边。到午夜餐厅关门时，他已经工作了12个小时，不过他经常工作15个小时或更多。
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