在接受全膝关节置换术的前8天，本·贝本罗斯(Ben Bebenroth)冒着倾盆大雨，正在往通往谷仓的木栈道上钉木板。仲冬的暖化已经把雪变成了淤泥，一位新娘正在前往他的Spice Acres Farm活动场地的路上。这家农场是他在俄亥俄州克利夫兰的著名餐厅“香料厨房与酒吧”(Spice Kitchen & Bar)的发展成果，也是他对本地食品的承诺的核心。
成为一名顶级厨师和当地美食倡导者对本来说是一个残酷的挑战——但不是你想象的那种。他在厨房里的紧张工作让他很开心，他做的菜被一位评论家称为“食物魔法”。2012年开业一年后，克利夫兰该杂志将Spice Kitchen评为这座城市最好的新餐厅。但在作为餐馆老板和宴席承办人的疯狂的日日夜夜中，Ben一直在应对左膝骨关节炎带来的持续疼痛。
每天工作16个小时后，他几乎走不动路。周六之后——结束了一周60到80个小时的站立工作——疼痛变成了灼烧和刺痛，这让他在周日——家庭日“脾气暴躁”。“有时候我觉得我的孩子们是我一周中最糟糕的一天，”他说。“星期五到哪儿都是一瘸一拐的，星期六就瘸了。”
推到极致
本，40岁，15岁滑雪时韧带拉伤。但直到1996年，他18岁时才开始治疗，当时他接受了前交叉韧带重建，以便进入海军陆战队。这是五次膝关节手术中的第一次。当他离开海军陆战队时，他接受了微骨折手术，随后使用了连续被动运动机器。这非常痛苦，但没有成功。
他的妻子杰基(Jackie)说:“看到这些起伏真是令人心碎。”
本喜欢挑战极限，他喜欢户外活动。(事实上，就在2月份接受膝盖手术的几天前，他刚从科罗拉多州的一次“毕生难忘”的滑雪之旅中回来。)他在美国海军陆战队(U.S. Marine Corps)工作了两年，经常在餐馆工作16个小时。
本的厨师生涯是偶然开始的。十几岁时，他在一家酒馆当洗碗工，当时有个厨师没来。他填了——而且很喜欢。
退役后，本在南卡罗来纳州查尔斯顿市的约翰逊威尔士大学(Johnson & Wales University)就读烹饪艺术专业，以全班第一名的成绩毕业。他曾在查尔斯顿和俄亥俄州的几家顶级餐厅工作，2006年创办了一家餐饮企业，6年后创办了自己的餐厅。2017年，他出现在美食频道残酷的厨房而且切碎．
作为一名提倡从农场到餐桌就餐的人，本一直尽可能多地使用当地种植的产品。2014年，他把这个承诺更进一步:他在凯霍加谷国家公园(Cuyahoga Valley National Park)租了一个农场，把杰姬和他们的孩子——11岁的悉尼(Sydney)和9岁的伯克(Burke)——搬进了19世纪70年代的殖民地农舍。
他种植绿色蔬菜、无花果、啤酒花、切花和各种蔬菜，养了蜂箱装蜂蜜，还养了大约300只鸡，通过改变它们的饮食来改善鸡蛋的味道和营养。他举办被他称为“镀景”(Plated Landscape)的活动，在田野中间布置厨房，为在农场旅游中挑选食物的客人做饭。他的新非营利企业Spice Field Kitchen教育孩子们“来自健康土壤的营养丰富食物的重要性”。这是我们搬到这里想要完成的最后一块拼图。”
一个不太可能的“礼物”
本也许可以在他所有的冒险中夜以继日地工作，但OA让他重新思考自己的生活方式。他不再在农场后面的凯霍加河(Cuyahoga River)上划皮艇，而是开始骑山地自行车和越野跑。他把注意力放在对他来说最重要的事情上:他的家庭(他还有一个成年的女儿贾登(Jaden));他的业务增长;和他的健康。
他说:“我痛苦的事实是一种礼物。”他聘请了厨师、餐饮总监和农场经理，他负责监督生意。
他每天早上6点开始做伸展运动、深呼吸、反思感恩。他做俯卧撑和其他运动来热身肌肉。他每周游泳四次，每周练一次瑜伽。每周六早上7点半，他就会去农贸市场，为餐厅取单。他喜欢和家人一起过安静的星期天。
他的痛苦持续不断。他尝试过玻尿酸、皮质类固醇和阿片类止痛药，但最近在疼痛强烈时，他开始使用布洛芬。
他坚持健康的饮食，包括从他的农场种植的抗炎姜和姜黄，以及全谷物和发酵食品;他不吃糖和精制谷物。晚上，他服用镁和钙补充剂，用泻盐泡澡。“这有助于放松肌肉和思想，”他说。
手术后，本恢复得很快，他把物理治疗归功于“军事疗法”。他希望膝关节置换术能缓解疼痛，但他希望能保持从骨性关节炎中获得的视力。他说:“当你真正决定自己想要什么和需要什么时，其他一切都会分散你的注意力。”- - - - - -米歇尔·科恩MARILL